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Los nitritos utilizados como aditivos alimentarios están vinculados a la diabetes tipo 2
Los investigadores que encontraron un vínculo entre los nitritos de los aditivos alimentarios y el riesgo de diabetes tipo 2 dicen que su estudio proporciona "nueva evidencia" que respalda la reducción del uso de nitritos en alimentos como la carne procesada.
Si bien los nitritos y nitratos se encuentran naturalmente en el agua y el suelo, los fabricantes de alimentos también los utilizan para aumentar la vida útil de los alimentos procesados.
Un equipo de investigación analizó datos de poco más de 104,000 participantes en el estudio francés NutriNet-Santé, que se lanzó en 2009 y recopila información sobre el historial médico, el estilo de vida y la dieta de personas mayores de 15 años.
El equipo aplicó datos sobre la exposición a nitritos/nitratos para producir modelos estadísticos con el fin de examinar los resultados de salud.
Su hallazgo clave fue que aquellos expuestos a una tasa más alta de nitritos en general, particularmente a través de aditivos alimentarios y otras fuentes no aditivas, tenían un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Este vínculo no se encontró entre los nitratos y la diabetes tipo 2, mientras que el equipo dijo que sus resultados no respaldaban el uso de nitritos o nitratos en la dieta como un beneficio potencial para proteger contra la diabetes tipo 2.
Los autores dijeron: "Estos resultados brindan una nueva evidencia en el contexto de las discusiones actuales sobre la necesidad de reducir el uso de aditivos de nitrito en las carnes procesadas por parte de la industria alimentaria, y podrían respaldar la necesidad de una mejor regulación de la contaminación del suelo por fertilizantes
“Mientras tanto, varias autoridades de salud pública en todo el mundo ya recomiendan a los ciudadanos que limiten el consumo de alimentos que contengan aditivos controvertidos, incluido el nitrito de sodio.
“Este es el primer estudio de cohorte a gran escala que sugiere una asociación directa entre los nitritos originados por aditivos y el riesgo de diabetes tipo 2. También corrobora las asociaciones sugeridas anteriormente entre los nitritos dietéticos totales y el riesgo de diabetes Tipo 2".
Los autores dijeron que su estudio tenía varias limitaciones y que se necesita más investigación para respaldar sus resultados.
El estudio, realizado por Bernard Srour del Equipo de Investigación en Epidemiología Nutricional (EREN-CRESS) de Inserm, INRAE, Cnam y la Universidad Sorbonne Paris Nord, Bobigny, Francia y colegas, ha sido publicado en PLOS Medicine.
Leer publicación original: https://www.diabetes.co.uk/news/2023/feb/nitrites-used-as-food-additives-linked-to-type-2-diabetes.html
